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料理一定要加鹽嗎?想讓食物更美味 一點也不「鹹」少 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

鹹味的幕後功臣主要是鹽,但是除了調味,鹽還有什麼功用呢? 加工食品為什麼一定要加「鹽」? 生鮮食材容易腐敗,想要餐餐吃到新鮮的食物並不容易,因此需要將食物加工,方便保存食物。 而常見的加工食品,例如火鍋料、醃製肉品、香腸、醃漬蔬菜等,都需要加入大量的食鹽製成。 以製作魚丸為例,加入食鹽可以重整麩質結構,使得麵糰更有延展性和彈性,食鹽也能把肉品中的肌凝蛋白溶解出來,讓魚漿產生黏性更容易塑形。 最重要的是,食鹽具有防腐作用,延長食物的保存期限。 製作魚丸時,鹽可以將肌凝蛋白溶解產生黏性,讓魚丸更易塑形。 (圖片來源:公視節目《神廚賽恩師》截圖) 吃太多鹽不好? 鈉能維持身體機能 雖然大家認為不要太常吃加工食品,以避免攝取過多的鈉,增加心血管負擔,但適量地攝取鈉,對身體健康其實有很大的幫助。

引才不能只靠加薪 香港人力短缺情況嚴重

(香港文匯報記者 曾業俊)香港人力短缺情況嚴重,立法會最新《數據透視》文件顯示,香港勞動人口由2018年至2022年間減少21.9萬或6%至約346萬人。 ... ,為解決較高層職位的人力短缺問題,以及鑑於7項輸入人才計劃的獲批人數於過去3年持續偏低,政府最近已 ...

嘉義工人疑觸電昏迷掛8米高電塔 送醫搶救不治

嘉義縣番路鄉驚傳高壓電塔電擊致死意外! 今 (9)日早上9點多,有2名台電外包人員,爬上8米高的高壓電塔,進行「線路改建工程」,沒想到其中一名工人,疑似觸電昏迷,當場沒了呼吸心跳,另一名工人看到自己的同事...

掃墓祭品水果怎麼準備?掃墓時間、禁忌、習俗一次掌握

祭品:水果、鮮花(可用菊花、李花、百合花等,避免玫瑰、薔薇等帶刺花朵)、紅龜粿、草仔粿、潤餅、紅蛋、煮熟切塊的三牲,以及祖先喜歡的食物。 金紙:北部可用五色紙、金銀財寶、銀紙、金紙,南部則多用四方金。 納骨塔祭拜 地藏王菩薩 祭品:以素食為主,可準備壽麵、壽桃、水果、鮮花、餅乾、糖果、飲料等。 金紙:刈金(四方金)、大百壽金、壽金四色金。 土地公...

家中種茉莉對風水的影響如何

相信大家知道茉莉花,很多人家裡養過,不過多久謝了,大家知道什麼,今天為大家分享一篇該如何養茉莉花,而且養。 1、種養位置:種養茉莉花能夠其擺放在陽台上,這樣有利於茉莉花吸收陽氣,於茉莉花風水以及生長會有所幫助。

不僅

從觀察中不僅可以汲取知識,而且知識在觀察中可以活躍起來,知識藉助觀察而"進入週轉",像工具在勞動中得到運用一樣。 —— 蘇霍姆林斯基 使人們寧願謊言,而不願追隨真理的原因, 不僅 由於探索真理是艱苦的,也 不僅 由於真理會約束人的想像,而 ...

夢見發大水預示你將發財

夢見發大水是好事,預示著夢者近期要行財運,會發財。 夢見水災,預示夢者近期要來錢。 夢見自己不停地喝水,預示近期要發大財。 夢見水流在自己身上繞流,預示夢者近期要吃官司,有訴訟。 夢見水流很清很大,大吉,預示夢者近期做事得心應手。

精神不濟高雄男深夜自撞公車亭「車頭全毀」 撞斷燈桿糗卡安全島

男子深夜疑精神不濟自撞公車亭後卡在安全島上。(圖/記者陳宏瑞翻攝) 記者陳宏瑞/高雄報導. 高雄市一名曾姓男子(41歲)昨(19)日深夜11時 ...

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